你在逛超市买牛奶的时候，有注意过它们不同的包装么？牛奶的包装挺多的，纸盒装的，塑料瓶装的，玻璃瓶装的，还有直接用透明袋装的。       

      透明袋装奶，似乎颇受大众喜爱，已经成为了“网红牛奶”。它的营销广告也写得极度煽情，诸如以下： 再也不是外国人的专利！  国内也能买到的网红透明奶！  简直是牛奶界的一股清流。  看得到的真实。回归鲜奶本来的味道。这个产品迅速走红，各大奶企也坐不住了，纷纷跟进推出了透明袋牛奶。  透明袋不是新发明，但是用透明袋装奶，真的不是新发明。         

      先来回顾一下牛奶包装的历程。早年间，牛奶也使用过透明的玻璃瓶来装。再经过了二三十年的发展后，现在的牛奶基本上采用了纸盒装（利乐砖）、塑料桶、白色塑料袋的包装。从透明包装到纸盒和塑料，是奶制品行业的研究者们用科学推动的进步。但是，现在又重新回到了透明袋？ 因为一个“网红产品”而大肆推广的透明袋，展示出：牛奶包装背后的科学因素，在网红面前一败涂地。然而，也不能怪这些牛奶企业不讲科学：透明袋成本更低，消费者还更喜欢，何乐而不为？  透明袋影响风味 为什么说用透明袋不好？因为光照对牛奶的味道有影响。 牛奶中，含有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应，会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等，对牛奶的风味有明显的影响。         

      康奈尔大学的Robin Dondo等研究者深入探索了光照对牛奶风味的影响，并将研究成果发表在了2017年的《奶制品科学杂志》上。他们发现，透明包装的牛奶味道变了，如果在荧光灯下照射9个小时，消费者会在牛奶里喝到纸板的味道；如果换成LED灯照射的话，12小时后，消费者会在牛奶里喝到塑料的味道。透明袋牛奶的走红，仅仅是一个噱头而已，它不仅没有“回归鲜奶本来的味道”，反而是破坏了牛奶本来的味道。